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KILIMBO

Del grano a la barra

Navidad Kilimbo

  • Combo Feliz Navidad
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  • Combo Antojo
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Somos una chocolatería artesanal que utiliza cacao colombiano de distintos orígenes, responsable y de alta calidad. Promovemos las cadenas de valor justas con el propósito de asegurar beneficios para todas las personas que contribuyen a lograr el mejor chocolate y otros derivados del cacao para nuestros clientes.

Queremos ser capaces de trazar la historia completa de cada uno de los granos que se utilizan en la elaboración de nuestros productos. Con esto buscamos garantizar un chocolate con buenas prácticas, amigable con el medio ambiente, motor de las economías rurales y que recupere la tradición cacaotera del país.

Tenemos un proceso 100% artesanal del grano a la barra en donde directamente, sin intermediarios, seleccionamos, tostamos, molemos, descascarillamos, refinamos, templamos, moldeamos y empacamos las barras de chocolate. Sólo así podemos controlar los factores que nos permiten ofrecer una experiencia sublime.

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Contáctanos en info@kilimbo.com

Nuestros orígenes

Santander

En la finca La Esperanza, vereda San Pedro del Opon, municipio de Landázuri en Santander se procesa un grano de alta calidad, agroecológico y cultivado por una familia tradicionalmente cacaocultora, con el empuje y la determinación de Ricardo Bareño, un emprendedor como pocos en el mundo del chocolate colombiano. El cacao de Santander, principal productor de cacao del país, se destaca por su sabor a cacao con notas dulces como la panela y la melaza, también frutos secos y tropicales.

Tumaco

Desde San Andrés de Tumaco en el departamento de Nariño recibimos un cacao de fino aroma y sabor, cultivado y recogido por Corpoteva, una cooperativa de más de 200 pequeños productores de la región. En 2015 este grano alcanzó la máxima distinción internacional al ser premiado en el Salón de Chocolate en París como uno de los mejores del mundo. Se caracteriza por su alta intensidad de sabor, notas dulces, baja acidez, presencia de tonos de fruta fresca y fruta seca, especias y nuez e intensidad media de nota floral, factores que hacen que el grano de Tumaco sea especial y diferente.

San Vicente del Caguán

En el departamento de Caquetá estamos aliados con Comicacao, una organización de base que busca asociar a los productores de cacao de la región de San Vicente del Caguán, para fortalecer el sector productor de cacao a partir de diferentes estrategias que contribuyan a la comercialización del producto, de manera que se reconozca el municipio de un ámbito positivo que apoya la generación de paz. Comicacao nos envía un grano de alta calidad que combina 4 tipos de clones regionales e híbridos, notorios por su sabor marcado y unas tonalidades únicas. 

Cauca

Desde el norte del Cauca la Asociación de productores de Finca Tradicional Econativa de la región nos envía un grano tratado con buenas prácticas agrícolas, apoyados por múltiples iniciativas de cooperación internacional para posibilitar el ejercicio comercial de los agricultores de esta zona. Esta asociación tiene como propósito ser reconocida por su liderazgo en procesos agropecuarios que defiendan y conserven la vocación ancestral propia de las comunidades afrodescendientes del departamento. 

Sierra Nevada de Santa Marta

La Asociación de Productores Indígenas Asoarhuaco, es una organización de productores indígenas que se destacan por cultivar sus fincas en forma tradicional, con especial cuidado por el medio ambiente manteniendo el equilibrio y la armonía con la Madre Tierra. Desde la Sierra Nevada nos proveen un grano de cacao inigualable, producido a 200 metros sobre el nivel del mar, de sabor marcado, con notas dulces, de nuez y frutas secas, el cual ha sido reconocido internacionalmente. La producción de cacao en la Sierra ha sido protagonista en la sustitución de cultivos ilícitos y es hoy una de las principales fuentes de ingresos de más de 200 familias de los pueblos indígenas de esta región. 

Especiales

Permanentemente buscamos granos de otras procedencias, que nos permitan experimentar y ofrecer ediciones especiales a nuestros clientes. El cacao es uno de los productos con mayores compuestos aromáticos conocidos por el hombre y eso resulta en infinitas posibilidades para su transformación. De esta manera mantenemos una oferta dinámica y procuramos llevar a los paladares de nuestros consumidores, chocolates de calidad superlativa que permiten notar y degustar la particularidad de cada origen.